生活旅游

【在家做的事】5 个必学的烘培食谱

起初面包短缺,人人抢购面包,到后来看见很多人开始亲手烘焙面包。紧接着大家纷纷开始挑战各种甜点和小吃,比如说近日超流行自家做曼煎糕、酥炸木薯丸、油炸鬼等。接下来,要做什么好呢?来,Chapters 推荐你5种甜点食谱,有简单的,也有高难度的,想吃什么就做什么呗!

抹茶马卡龙

材料:
糖粉、杏仁粉、抹茶粉、蛋白、蛋黄、砂糖、水、无盐牛油

做法:

  1. 将杏仁粉、糖粉、抹茶粉粉放入搅拌器,搅拌均匀。
  2. 随后,利用过滤勺将搅拌均匀的粉,倒出来。
  3. 将蛋白取出放入碗中,利用搅拌器,打至发泡。
  4. 加入砂糖继续搅拌至绵密。
  5. 将搅拌均匀的粉与打泡好的蛋白混合,开始搅拌。
  6. 搅拌好后,装进挤压容器里,均匀的将它挤出。
  7. 将挤出的马卡龙放置一会儿,等待表面变干,再放入烤箱里。
  8. 烤箱140°C,烤制12至13分钟 ,取出放置,待凉。
  9. 加入砂糖、水,然后开火煮至120°C。
  10. 碗中放入蛋黄,利用搅拌器边搅边放入煮热的砂糖。
  11. 加入无盐牛油继续搅拌至发泡,再与抹茶粉混合一起。
  12. 取出凉了的马卡龙,在中间挤上混合好的抹茶cream,即可。

舒芙蕾厚松饼

材料:
蛋黄、牛奶、低筋面粉、蛋白、细砂糖、鲜奶油

做法:

  1. 首先将蛋黄还有牛奶搅拌均匀。然后,筛入低筋面粉,继续搅拌均匀。
  2. 将蛋白与细砂糖混合,打到发泡,绵密有着湾沟。
  3. 将步骤1和2混合一起,搅拌均匀至面糊绵密不易倒塌。
  4. 将面糊放入挤花袋,开火热锅。
  5. 将面糊挤入锅内,盖上锅盖,等5分钟再翻面,再盖起来等5分钟。
  6. 将舒芙蕾取出,放上鲜奶油,即可。

巧克力曲奇

材料:
无盐牛油、红糖、白砂糖、蛋、Vanila香油、盐、苏打粉、中筋面粉、半甜巧克力粒

做法:

  1. 将牛油打散后,放入红糖与白砂糖,继续搅拌均匀。
  2. 加入鸡蛋、Vanila香油,再继续搅拌均匀。
  3. 在中筋面粉里加入盐、苏打粉,搅拌均匀。
  4. 把步骤2和3混合一起,再继续搅拌均匀。
  5. 搅拌好后,加入半甜巧克力粒,搅拌均匀。
  6. 将饼干糊放入冰箱里一个小时;预热烤箱至170°C
  7. 将饼干从冰箱取出,用手搓成像兵乓球的大小,放入烤盘(饼干与饼干间隔5cm)。
  8. 放入预热烤箱里烤10分钟即可。

电饭煲焗蛋糕

材料:
温水、鸡蛋、低筋面粉、白糖、沙拉油

做法:

  1. 把鸡蛋浸入温水里10分钟。
  2. 将鸡蛋取出,抹干净后,打入碗中,然后打发鸡蛋。
  3. 分2次加入白糖,再继续搅拌。
  4. 搅拌至面糊流下的速度是比较慢。
  5. 分2次筛入低筋面粉入面糊里,人手拌匀,直至完全顺滑。
  6. 加入少许的沙拉油,搅拌。
  7. 确保饭锅无油无水,倒入面糊,捧着敲打至气泡不见。
  8. 放入饭锅,开启煮饭模式,就大功告成啦!

欧洲家庭面包

材料:
高筋面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油、果仁

做法:

  1. 把所有材料倒入厨师机搅拌均匀,大约15分钟左右。(如果没有厨师机,用手揉搓面团均价即可。)
  2. 在面团上撒上面粉、盖上餐布,放到温度较高的地方发酵约40分钟。
  3. 同时预热烤箱至190℃。(每个烤箱温度稳定性和精确度都不一样,请根据自己的烤箱进行调节)
  4. 用刀在发酵好的面团上划任意喜欢的图案,放在垫了烘焙纸的烤盘中,放入烤箱烤40分钟。

TIPS:

  • 在烤箱底部放入一小碗水,能让面包表面更加酥脆。
  • 将烤好的面包切片后冷冻,可以保存数星期,食用时用土司机或平底锅加热即可。 
  • 可以根据喜好用不同的面粉,能更换10-20%的面粉为全麦或黑面粉,这样会有不同的口感和松软度。

食谱来源:奥地利的小胡

Tags : 生活旅游

Leave a Response

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.