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最爱的微醺感系列,香槟的绝配美食

TGIF不一定要喝个烂醉,可以选择轻松喝些小酒,感受小酌一杯的快乐!如果为了避免隔天会宿醉难受,建议选择简单易饮的香槟。其实喝酒也像女人的心情一样,要随着不同的场景搭配不同的服装饰品,所以不同的食物也要搭配不同的酒,绝对不能只用一种香槟闯天下。

根据不同的葡萄品种选择,香槟的分类有哪些?什么类型的香槟该搭配什么食物?这都是一门学问。以下推荐几种香槟类型与食物的组合,大家不妨尝试这类型的搭配效果,说不定会有意料之外的惊喜。

无年份香槟 Non-Vintage Champagne
建议搭配:油脂稍微厚重的菜肴
无年份的香槟是最常见的基本款,酿酒师混酿2种至3种的葡萄,酒味甜美可口,不会过酸又平易近人。

图片来源:Crumbs Magazine

这类型的香槟适合搭配中式料理、印度餐、或是泰式料理等,倾向大众接受度较广的风味。通常吃了富含油脂的食物以后,舌头就会降低对其他菜肴的味道感知。无年份香槟除了可以清除杂味,恰恰好的酸度与气泡,可以带走口中的油腻,还原菜肴原有的鲜美本味且带有一股清新感。吃辣时候饮用,入口立即微凉清润,也不会被食物的辣味给盖过去。无可否认,这就是一款专为吃辣喝的酒。


黑中白香槟 Blanc de Noirs
建议搭配:重量感的食物
黑中白是由红葡萄所酿造的香槟,果香浓郁是其主要的特点。酒液的颜色就如同白葡萄酒一样,但某些年份的颜色会更深浓一些,因此才有了“黑中白”之称。

图片来源:baccoswineandcheese.com

黑中百的酒体通常丰富饱满有层次,适宜搭配重量感的食物。重量感指的不是有多少公克,是指整体的菜色偏浓或淡。举例口味稍重的食物,有烟熏三文鱼、猪肉、牛肉、BBQ的料理等。通常这类型的香槟都能与肉类呼应,足够的酒体重量让你吃了重口味食物,香槟的果香味却依然在口中里挥散不去。厚实的层次和酸度更能提升肉类的鲜味,这绝佳的组合简直是为“酒肉朋友”而设!

白中白香槟 Champagne Blanc de Blancs
建议搭配:海鲜、沙拉、起司
白中白的法文 “Blanc de Blancs其实就是英文的“white of whites”,也就是指完全采用白葡萄品种来酿造,是年轻人的最爱。带有矿物感(就像矿泉水一样,口感纯净直接)的香槟,酒体比黑中白来得更轻盈,口感是最细腻的,适合当开胃香槟。

图片来源:lagrandeepicerie.com

白中白香槟搭配的海鲜拼盘,口中的海鲜随着海洋气息的汁液流出,令人感觉到淡淡的咸味。除了中和酸度,还能带出海鲜的甜味,凸显香槟的矿物感。另外白中白用来搭配轻食沙拉也非常适合,通常沙拉都会是前菜,再搭配这开胃香槟,会让你食欲大开。谁说起司就一定要配红酒?其实咸咸甜甜的的起司配上酸爽清新的白中白,恰好可以平衡起司的浓厚奶香,吃了也不会腻。

 

粉红香槟 Rose Champagne
建议搭配:酱汁浓郁的餐点、中餐、甜点
看到色泽偏粉的香槟,少女心心瞬间就被融化了~酿造粉红香槟有两种方式:第一种是调配时加入少量的静态红酒;第二种是透过红葡萄的浸泡,让葡萄皮的色素释放到基酒中,染上粉红色色泽。

圖片來源:cupcakesgallery.com

其实粉红香槟是百搭的酒类,从前菜到正餐,甚至最后的甜点都能完美搭配的粉红香槟。接触过葡萄皮的粉红香槟果香更明显,可以选择与酱汁浓郁的餐点做搭配,例如东坡肉、炖肉、意大利面、炖饭等。你以为微甜的粉红香槟与甜点类搭配在一起的口感会太甜腻吗?其实酒体的气泡有清洁口腔和解腻的作用,会让甜点更加分,让整体吃下去口感更清爽。

餐酒搭配是爱酒之人的最大乐趣之一,记得喝一口酒,再吃一口菜,细细的品味,体验餐酒不同组合的其中变化。香槟是女性的最爱,喝着最爱的酒搭配小点心,保证可以治愈一整天的坏心情。

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