健康运动

我不开心,让我吃糖!

糖是我们的热量来源,提供我们劳动的体力。
然而糖就像烟和酒一样,具有潜在危害会让人上瘾,过多摄入糖分会与蛋白质形成糖化反应,产生AGEs(Advanced Glycation End-products糖化终产物)。
想喝甜饮却不想付出代价,近来很多人选择用代糖去取代,可是代糖真的就健康吗?

图片来源:Pexel.com

既然无糖,甜味从哪里来?
代糖,江湖人称糖界杀手,比糖(通常是指砂糖、蔗糖和葡萄糖)更甜却更低热量,杀手锏如1克的甜味剂等于180克砂糖的甜度。是糖尿病患者,减肥狂热者以及想要健康者走跑江湖的必备良药。代糖是糖的替身,用更少的分量去制造比糖更多更甜的幸福感,是一种食品添加剂、甜味剂。大概可分为3大类:天然甜味剂(甜叶菊)、糖醇、和人造甜味剂(三氯蔗糖素、阿斯巴甜)。

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你看着含量表说无糖,你就咕噜咕噜喝下去
那些咕噜咕噜吞下去的代糖也叫甜味剂,有天然萃取也有人工制造,但大部分都是混合,因为混合得甜味剂甜度可以发大几百倍,比糖甜又不用摄取过得得热量和糖分理应大家拍拍手吃糖精。可是…!

  • 2013年华盛顿大学的内分泌学教授Sen和团队进行实验发现长期食用人造甜味剂志愿者的脂肪细胞中促进脂肪生成的基因明显增加,患有Ⅱ型糖尿病的风险亦明显提高了。
  • 2018 年生物医学工程师 Brian Hoffmann 在实验生物学会议(2018 Experimental Biology conference)上分享了尚未正式发布的相关研究结果,宣称在实验起发现人造甜味剂改变了实验鼠身体代谢脂肪和糖的方式,虽然原理不同,但他们相信代糖和糖一样都有可能带来与痴肥和糖尿病相关的负面影响。

已经有各大大小小得学者研究指出代糖可能会对人体的代谢、肠道菌群、食欲等产生影响,不过以上结论还没有得到100%权威得证实。
但目前可以确定的是无糖碳酸饮料含有大量的磷酸,进入身体会生成磷酸盐降低我们对矿物质得吸收提高患骨质疏松的风险;比如膳食精制糖中的果糖(常见于果葡糖浆),就是搞出脂肪肝、血脂异常和糖尿病的一把好手。

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不要危言耸听
虽然以上说了很多坏处和各个学术组织的报告,但联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)表示每一种待批准甜味剂都会经过严谨的科学评价才会提出每日允许摄入量(ADI)。在制定ADI值时已充分考虑了人种、性别、年龄等各种因素。JECFA认为,按照ADI值正常摄入甜味剂,不存在安全问题。

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在危机四伏的江湖走跳,食品的安全考量十分重要。
为了健康着想不如摄取糖,而不是看见无热量就不节制的狂吃代糖。
愿我们江湖再见,你始终一如当初的健康。


小知识:如果非得要代糖,就尽量选择天然甜味剂(Natural Sweeteners),它们提取自天然植物,安全性相对人造的甜味剂好,识别方法是通常名字里都有植物、果实。

 

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