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年菜吃到要吐,是因为没有创意!

大过年吃了很多中菜,觉得吃得很腻?来来去去都是大鱼大肉觉得了无新意?其实中菜千变万化,而时代不断改变,中菜也在不断创新。创意料理一般上给人的感觉都是西式餐点,或是光有噱头却味道难吃;不然就是换汤不换药,有创新的菜名但实际上是传统料理。

想要好吃又有创意的料理其实也不难,在Petaling Jaya的Plaza 33就躲着一间创意中式料理——大阳城酒家。作为港城饮食业集团的行政总厨何志强(延伸观赏:人物BAR|何志强),和团队一起和伙伴花了8个月时间研发大阳城酒家的菜单,今天就带大家一起去试吃!

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前菜:烧鲜鱿 和 肉崧色籽豆腐
在还没有正式开餐前,让我们来试吃两道前菜。烧先鱿真的是太好吃了!以日式料理的处理手法来料理鱿鱼,酱汁涂满鱿鱼后用炭火慢烤,浓郁的酱汁被锁在鱿鱼里,每咬下去一口感觉到鱿鱼的弹口还有酱汁从肉渗出来的美味~

而肉崧色籽豆腐比较低调,以骰子为造型再加肉松配合,完全没有想过炸豆腐会和肉松的味道那么合,喜欢吃豆腐的人一定不会失望!

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接下来要介绍6道主菜,主菜有清甜也有重口味的,有海鲜有红肉;各种不同食材和味道,但唯一的共同地就是用料十足。

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银锅美国肥牛 U.S Marble Beef in Silver Plate
若是来到这里,一定要点这一道银锅牛肉。牛骨汤底熬煮了8个小时,配上肥美的牛肉简直就是一流,而且还有18种酱料供蘸点。每个酱料都可以自由搭配,牛肉、豆腐、蔬菜不同食材蘸不同酱料,吃再多都不无聊。

而且店家非常贴心,一般吃火锅都怕菜会泡得太烂,但是他们家会把菜绑成一捆,让你慢慢一层层吃,不跑泡太久。而且为了避免刷牛肉时过熟,店家特地选用银锅,比较慢热不会过熟。

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面包辣子蟹 Sweet Chili Crab in French Bread Bowl
喜欢吃螃蟹的朋友千万不能错过,酸甜的螃蟹配上烤的香脆得面包,真的是人生一大享受。而且为了让顾客可以享受多一点蟹肉的美味,厨师特别选用印尼的大肉蟹,吃有酱料的螃蟹料理这种螃蟹最合适。

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荷笼糯米奄仔蟹 Steamed ‘Pondan’ Crab with Glutinous Rice
若你不喜欢酸甜酱,还有蒸螃蟹作选择。这道菜选用的螃蟹膏多肉滑,而且加上绍兴酒一起蒸,酒气十足很美味。不要以为这道菜的主角只是螃蟹,荷叶糯米饭也是主角,配上绍兴酒和蟹汁一起取蒸,每一粒米饭都是精华。

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桑拿草虾 Hot Stone Sauna Tiger Prawn
这是一道拿到餐桌前材料的美食,负责人把鲜虾和用具捧到餐桌前,带预备好后才开始烹饪。烧得滚烫的鹅卵石,绍兴酒及鲜虾都准备就绪后,就把鲜虾丢入木桶里,以焗桑拿的方式用30秒煮好这道佳肴。配上绍兴酒的香气,完全锁住虾的鲜甜。

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一桶鸡 Herbal Farm Chicken in Bamboo Tub
内藏各种馅料的一桶鸡是要用时间慢慢焖,才能把鸡汁闷出,把鸡肉焖得软嫩。除了用料实在,时间也是至少要1个小时慢慢焖,才能把佳肴呈上桌子。

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豆酱香辣蒸银鲳 Steamed Silver Pomfret with Bean Paste & Chili
不要以为这是一个普通的蒸银鲳,那一个鲜味会让人怀疑是不是在海边游泳。而且蒸银鲳所用的豆酱,是经过特别腌制,选择较纯的豆酱,所以比起一般只是有咸味的豆酱,你更能闻到它特有的香气。

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大阳城的环境低调而奢华,全店以中国古风为主,墙上还有许多李白的诗词,十分有意境。就算是三五好友围一桌,也可以有专属的包厢,让你们享有自己的空间一起共享美食。创意的中式料理不常见,但大阳城的料理绝不让你失望,赶快朋友约一约,再去吃一餐。

大家也可以到One FM的面子书或是One TV收看吃饱饱的影片,就能先一睹为快,看看食物有多好吃,而且这一集还有《开餐吧!吃货小妹》的演员作嘉宾,吃货评食物最有公信力,觉得文字不能想象美味就去看他们的影片!

Tags : 生活旅游

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