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零食吃到停不下,不是你的错,戒口要用科学方法!

一包好吃的零食就像潘多拉的盒子,一打开后就把所有的罪恶都散开,让人忍不住吃到没有办法停下来。而我们明知这种零食,除了高盐高热量以外毫无营养可言,却总是忍不住一片接着一片,一包接着一包。当吃完所有零食后才突然清醒,后悔自己的意志力不坚定。Darria Long Gillespie医生透过文章表示,对零食欲罢不能,其实是人类本能。

图片来源:pexels.com

对抗零食要靠科学
追求高盐高糖高热量的食物,是人的天性;从还是穴居人开始,人类就依赖糖,盐及脂肪生存。当人类身体进化时,身体变得渴求这些物质,不过当时糖、盐和脂肪都不是轻易可以获得食物,无须可以克制。所以大脑对于高盐高糖高热量的食物,负责调节意志力的区域在进化上较为年轻,较容易被原始的欲望打败。所以若要对抗零食,靠科学比靠意志力更好。

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糖分有快乐荷尔蒙
人类在近200年才开始制造只有糖,盐或脂肪的食品,大脑及身体却未能适应这些突然增多的“刺激”。这些刺激会使得大脑里的某区域获得反应,而通常高糖高盐高脂肪的垃圾食物、毒品和酒精都能刺激那个区域。这些刺激使得大脑就会释出快乐荷尔蒙——多巴胺,令我们感到高兴。

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花钱找Bliss Point
「极乐点(Bliss Point)」是一种完美比例,拥有无法令人抗拒的糖,盐及脂肪比例,使食物绕过正常产生饱肚感的机制,能够一直不停的吃。零食制造商会投资数千万美元,寻找每种能到达Bliss Point的食品。但是长期大量地摄取这样的食物,会使身体变得迟钝,而且要越吃得更多才能得到同样的快乐,感觉像是合成毒品。

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大脑喜欢糖
大脑钟情于糖,食品制造商就几乎处处加糖。在美国74%于发售的食品均有添加甜味剂,包括沙律酱,烧烤酱和意粉酱。即使是同一类食品,儿童版本的含糖量亦较成人版本高出85%。这些糖不只增加卡路里,还会令想吃糖的渴望不断提升。

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如何科学地戒口
令人吃不停口的是糖、盐、脂肪,所以想要成功戒口就先从饮食中摄取的隐藏糖分下手。先把日常糖分摄取量降低,当身体对糖较为敏感,需求量就会降低。Gillespie医生建议,可以依照「5S法则」来戒口。在食物成分表上,寻找任何名义的糖分,包括以「-ose」、「cane」、「corn」结尾的称呼,还有大米糖浆(rice syrup)及蜂蜜等。如果食物拥有以上大量的成分,就必须避免。

假如过不了这个「5S法则」的食物就像是甜品,该另选其他食物。此外,经常尝试不同口味也是方法之一。Gillespie医生指出,大部分加工食品均以糖和盐为基础,但其实酸味,苦味及鲜味(umami)亦占一席位。这3种味道的饱肚感门槛较低,没有糖盐那么容易令人感到满腹。多以腌菜,腌肉,蘑菇,番茄酱和低盐豉油配合烹调蔬肉,待日子久了,对盐的渴望便会下降。

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零食真的好难戒,越来越多的甜点饮食,使得我们没有办法不过量摄取高糖高热量。要是真的没有办法忍住,Gillespie医生还有最后一招,零食是觉得饱也不会停口的,只有吃光才会收手。因此要吃零食时不妨只拿出一小部分,用碟或碗盛着吃,就算吃光,也只是一小碟。不过,最好时大家能成功戒零食,越来越健康。

Tags : 健康运动

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