健康运动

不要傻傻丢掉,这些水果皮吃了才好!

天气炎热要多吃蔬果,强身健体。均衡的饮食和多吃蔬菜水果是从小妈妈碎碎念的话,不过有吃水果不一定会吃水果。有许多水果的营养价值是被大家忽略的,比如水果的皮。许多蔬果皮的部分含有的植物化学物质较果肉丰富,但果皮的纤维硬度,有可能残留农药或其他成分,所以并不是所有的蔬果皮都适合生食。

不过果皮也是水果的营养来源,它直接暴露于阳光下保护果肉免受外界伤害,因而获得最多的能量。下列介绍7种连皮一起吃营养更高的水果:

图片来源:Pixabay.com

苹果
苹果皮的纤维含量,是苹果总膳食纤维含量的一半。苹果皮还含有一种称为「槲皮素」的抗氧化剂,主要存在于苹果皮中,有益于肺功能,缓解呼吸问题,并保护肺免于刺激物的伤害。槲皮素也被认为可以消除脑组织损伤并保护记忆力苹果皮;苹果皮中的熊果酸(Ursolicacid)也有助于保持肌肉健康,具有抗发炎特性,预防高血清胆固醇,去除苹果皮大约流失三分之一的营养素。

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梨子
有的人脾胃虚寒,吃油腻的食物就会拉肚子,这种情况吃点梨子皮就会所有改善。从中医角度梨子的果肉是凉性的,但是梨子皮是阳性的,它有助于改善脾胃虚寒等症状。梨子的果皮含有的维生素C ^具抗氧化特性,果皮的可溶性纤维,可以防止便秘和结肠癌等疾病,因此所有的梨都应该含皮吃。不过梨子的皮

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葡萄
葡萄皮中含有的花青素比果肉还多,具有保护微小血管、抗发炎的作用。而且除了花青素,葡萄皮和种籽含有丰富的类黄酮和白藜芦醇;它们能保护心脏血管健康,并含有大量的抗氧化剂。

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西瓜
西瓜皮所含有瓜胺酸具有抗氧化特性,并转化为精胺酸,这是一种对心脏,免疫系统和循环系统有益的必需胺基酸,大部分瓜胺酸都存在西瓜皮下。觉得西瓜皮不好吃,可以把西瓜皮当黄瓜那样加以腌制,或者炒熟和调味。

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奇异果
奇异果的皮比内部果实含有更多的黄酮类化合物和抗氧化剂和维生素C。不过较麻烦的是,吃之前需要刮掉皮上的细绒毛才方便食用。而且奇异果皮比果肉有着多两倍的纤维,有助于肠胃蠕动和消化。

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橘子
橘子皮所含的维生素C ^是果肉的两倍,还有高浓度的核黄素,维生素B6,钙,镁和钾。果皮所含有的类黄酮具有抗癌和抗炎特性,能够预防乳腺癌和皮肤癌,并有减少心脏血管疾病的机率。不过虽然柑橘皮有许多营养素,但是果皮很苦也难消化;建议使用机械磨碎洒在沙拉或香醋调味汁上。

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芒果
芒果皮含有类似白藜芦醇特性的成分,有助于燃烧脂肪并抑制脂肪细胞的生成。芒果皮也含有槲皮素,也比果肉含有更多的类胡萝卜素,多酚,ω-3,ω-6和多元不饱和脂肪酸。芒果皮可以生吃,或与果实一起腌制。

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香蕉皮
香蕉皮含有的纤维比果肉多,钾含量也较为丰富。而且香蕉皮含有的叶黄素,是一种强抗氧化剂,能够维持眼睛功能。香蕉皮含有丰富的色胺酸比内部果肉多香蕉果皮味道苦涩,难以入口,不过过熟的香蕉皮(呈棕色或黑色),较薄且甜能够比较容易被接受。

虽说果皮有益,但现在很多水果在种植的过程,会使用大量杀虫剂保护农作物。因此若是想摄取果皮中的营养成分,建议选择没有被杀虫剂污染,或是在食用前用彻底清洗,才可以安全食用。

 

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