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隔夜饭菜致癌风险高 | 10 种不宜微波加热的食物

文/ Crine

许多上班族会在前一天准备好午餐便当,除了方便,也是为了减少外食,吃得健康一些。但是,如果没有妥善处理及加热隔夜饭菜,那可是会对我们的健康带来很大风险,久而久之,可能还会形成癌症呢!

图片来源:unsplash.com

隔夜菜会致癌?滋生细菌?

根据研究结果显示,放在室温的食物时间越久(这里指的是青菜、肉类、鸡蛋等煮熟的食物),所产生的亚硝酸盐就会越多,而这正是致癌物之一。不过,亚硝酸盐造成人体危害的风险是非常低,因为它必须要含有 “胺类” 成分的食物在体内结合后,形成的 “亚硝酸胺” 才有致癌性。大家也不用那么担心,平常只要多吃含有维生素 C、E或多酚类的食物就能抑制哦!

隔夜饭菜最担心的是滋生细菌,尤其是含有牛奶的食物,一定要马上吃完,或收到冰箱冷藏,否则细菌过度繁殖,会引起呕吐、拉肚子,严重时还可能引起食物中毒!

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食物加热有要诀

如果要准备隔夜饭菜作第二天的午餐便当,建议把剩菜收进冰箱保存,温度最好控制在 7 度或以下以避免细菌滋生;第二天放入微波炉加热的时候,要确保食物完全热透,入口时还有热热的口感为标准。

10 种不宜放进微波炉加热的食物

根据英国食品标准局的建议,以下 10 种食物不适宜放到微波炉加热,大家要注意哦!

#带壳鸡蛋

如果把鸡蛋连壳放进微波炉加热,蛋壳内的压力增高而爆炸!就算是剥了壳,蛋黄上还有一层薄膜,同样也是会造成鸡蛋爆炸哦!

#水果

虽然网上有不少文章可以用微波炉制作水果干,但不是全部水果都可以微波加热哦!除了苹果之外,其他水果包括葡萄、香蕉、奇异果等都不可以。

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#马铃薯

如果马铃薯煮熟后没有立刻放到冰箱冷藏,在室温下就会滋生细菌;而放到微波炉加热是会让细菌繁殖更快。

#芹菜

芹菜本身就含有硝酸盐的物质,当微波加热后,就会把它变成有毒物质,对人体有害无益。

#辣椒

如果把辣椒微波加热,它散发出来的气体很容易刺激眼睛;吃的时候也容易灼伤喉咙、引起上火。

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#甜菜根

跟芹菜一样含有硝酸盐的物质,加热食用后可能会引起肠胃不适。

#米饭

其实将隔夜米饭加热并不是很大问题,最大的问题是储存米饭的方法若不妥当,那么就会产生细菌孢子,即使用高温也无法杀死细菌呢!

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#菇

菇类不适宜做隔夜菜,第二天再加热吃。这是因为菇类本身含有的蛋白质加热后会变成有毒物质,吃了可能会导致肚子痛!

#菠菜

跟芹菜和甜菜根一样含有硝酸盐物质,微波加热后可能会引起食物中毒,还有致癌风险!

#鸡肉

煮熟后的鸡肉应该立刻吃完,因为冷藏后再加热的鸡肉,当中含有的蛋白质会变质,导致人体消化不良。

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总结以上种种,建议大家尽量减少吃隔夜菜,多加注意食物的卫生和安全食用性哦!

 

Tags : 健康运动

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