健康运动

8大饮食新趋势,追求健康生活

文/Meijuan

在这个时代,人人都想追求健康生活,运动健身还不够,在饮食上也要求健康营养。对于健康的追求,正让饮食突破国界与文化的藩篱,人们也纷纷从古老的饮食智慧中,寻找全新的启发。随着新式营养学的普及,美食外送龙头Uber Eats、有机食品连锁通路全食超市(Whole Foods Market)和饮食调查公司哈特曼(Hartman Group)对2020年饮食趋势的预测,提出2020年八大饮食趋势:

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  1. 含有适应原的食物或饮料

为了帮助现代人对抗压力,调理生理机能,近年来许多厂商也开发出含有适应原(adaptogens)的食品。适应原可以帮助我们适应压力,让人们不必整天摄取咖啡因、糖果、糖、加工饼干和能量棒来提神。根据 Uber Eats 的数据,在2019年有越来越多人订购灵芝相关的产品,随着古老药草被一一认识,这股养生风潮可能方兴未艾。如今,许多“适应原药草”,例如红景天、灵芝、人参、党参等,目前都有厂商着手开发成饮料或食品。

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  1. 零度酒类饮料(Zero-Proof Drinks)

随着健康意识抬头,千禧一代越来越少喝酒,在2020年零度酒类饮料可能大为流行。根据美国国立卫生研究院(NIH)的「全国酒精及相关疾病流行病学调查」(NESARC)数据,有30%美国成年人不饮酒,有30%一周喝不到一杯酒精饮料。对这些人来说,这些美味的零度酒类将可提供更多选择。

这个趋势源自全球第一个零度蒸馏酒品牌“Seedlip”创始人Ben Branson从17世纪的古书《蒸馏艺术》中发现并开始研究蒸馏与风味萃取,终于在2015年推出Seedlip,由许多由香料、种子、药草、水果等制成的零度酒类饮品。因此,在2020年里,其他酒品牌如Ceder’s、Hoplark、Herbie、Whissen、Strykk也会开始迎合这个趋势,制作更多零度酒类饮料,颠覆大家对“酒类饮料”的看法。

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  1. 亚洲美食被广泛接受

在2020年,亚洲菜肴可能在全球更加风行,人们选择亚洲菜色,原因除了美味之外,还有健康的考量。一般而言,亚洲菜色拥有充足的蛋白质,且食材中含有较多米类制品,像是米粉、米浆和米制糕点等。由于有越来越多人发现自己对小麦过敏,亚洲食物让大众感觉比较健康,因而提升接受度。

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  1. 西非饮食

西非饮食的三种基本食材,分别是番茄、洋葱和辣椒,其他还有花生、姜和柠檬草也都是很常见的食材。西非的16个国家,有着相似的饮食习惯,但不同的国家或地区,也都有属于自己的特色菜。另外,非洲的特殊谷类,例如西非高粱(sorghum)、福尼奥米(fonio)和苔麸(teff),也引起许多食品公司的注意,在新的一年里,他们也许会将这些健康谷物介绍给消费者。

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  1. 利用好脂肪添加风味

过去人们对于健康饮食的想像,就是少油少盐、多吃蔬果。根据市场调研机构“Mordor Intelligence”的数据,生酮减肥食品的市场,预计在2019~2024年之间,还会增加5.3%。在这波风潮下,一般人也会更接受低碳饮食,更重视优质脂肪的摄取。可以预测在2020年,人们会利用好的脂肪,来为食物增添新的风味。

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  1. 减糖与糖的替代品

人们对糖的警觉,也会让市场中出现更多样的甜味剂。因此,在2020年,我们除了可以使用常见的甜菊糖(stevia)、蜂蜜和枫糖浆之外,也可以选择从水果中提炼出的甜味剂。适合制作甜味剂的水果有很多种,例如罗汉果、石榴和椰子等。

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  1. 各种小麦面粉的替代品

随着生活习惯改变,肥胖症盛行,人们正积极的为饮食“减碳”,希望找到减少碳水化合物的作法。于是,各种面粉替代品也应运而生。根据 Uber Eats 的报告,因为白花椰菜可做成“花椰菜饭”,甚至可制作成意大利面疙瘩、披萨饼皮,以减低面粉用量。因此,在2019年里,白花椰菜订单正在增加,估计这个趋势在2020年并不会停止。

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  1. 更多大豆以外的素食食品

素食者的餐桌上总是会出现许多豆类制品,但在新的一年里,情况可能会有很大的改变。许多时尚的素食品牌,开始推出“无大豆”(no soy)的产品,这类产品多是用谷物和绿豆制成,并模仿出奶油或酸奶的口感。

随着素食人口的增加,各大素食食品公司,将会寻求更多的大豆替代品,营养价值高的食材将更常被运用,例如南瓜、酪梨、小球藻(golden chlorella)等。

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民以食为天,在三餐营养均衡的饮食生活中,追求健康饮食是现代人普遍推崇的观念。但是,健康饮食知易行难,面对已经具备注重健康饮食信念的消费者们,谁能够想出妙方,迎合以上八大新趋势,开辟出新鲜之路呢?

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