健康运动

5招教你让冷冻蔬菜变营养

文/Evelyn

随着现代人的生活步调加速,想要下班后回家下厨,几乎是不可能的事。就算真的可以下厨,打开冰箱的时候才发现这些原本新鲜的蔬果早已经发黄软烂了。所以很多家庭为了方便迅速,也渐渐选择了「冷冻蔬菜」。很多人都说「冷冻蔬菜」没那么营养,以下就提供一些购买时注意事项给冷冻蔬菜迷。

购买时用手捏一捏

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冷冻蔬菜顾名思义就是在营养价值最高的时候,把它给急速冷冻起来。如果在运输过程或是某些原因被停留在常温下,里头的冰水会融化,营养价值流失不止,再次放回去冷冻以后,里面的蔬菜就会和冰水重新结成一大块。所以记得选购的时候,不要忘了用手捏一捏,不要买里面摸起来粘成一坨的产品。

料理前不需要解冻

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其实冷冻蔬菜在煮之前都不需要事先解冻,打开包装后直接丢进锅里,是最能维持它的最佳口感。但是,如果你想要把冷冻蔬菜用在比较干的料理上,比如说pizza的配料,那最好还是先解冻,以免到时候水分过多,会把整盘菜弄得糊糊的,那就毁了。

最好用在炖煮料理

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如果你也常使用冷冻蔬菜的话,可以把它用在炖煮料理。回想我们曾去过的西餐厅,旁边的牛排和鱼排放的都是冷冻过的蔬菜无误,吃起来软趴趴口感真的不是很好。反而用在炖煮料理,可以把它切碎与其他食材混在一起,最好别让它暴露了口感与颜色上的缺点。

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不要煮过熟流失营养
冷冻蔬菜烹煮的时间比一般蔬菜短很多,晚一点下锅,放进去煮个几分钟就好,以免把它煮得过熟,流失营养也会影响口感。

微波炉是好帮手
在网络上看到很多健身高手吃的食物都只是用微波炉煮,那冷冻蔬菜再也适合不过了。而且几分钟内就可以轻松完成,记得无需事先解冻,以免变得软趴趴。想要吃软一点的话,不妨在碗底加入一点水,减少嚼劲。

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冷冻蔬菜虽然方便,但还是提醒各位要尽快吃掉,要不然你放久了营养也流失了,其实跟一般的新鲜蔬菜没什么分别啦!

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