健康运动

自身营养价值高,冰菜成食尚新宠

文/Crine

近来,本地开始掀起一股“冰菜食尚“,它的外观像被冰晶包覆着,非常漂亮,而且营养价值高、口感极脆,难怪成为许多食客追捧的食尚菜单。

照片来源:pinterest.com

冰菜的主要特点是叶子和梗茎上布满了泡状晶体,在阳光下反射,看起来就像是被冰晶包覆;其实,冰菜的这一层“冰体“是因为生长在海边,吸附了盐碱而形成的海盐晶体。所以,生吃冰菜会有淡淡的天然咸味,而且这是属于低钠盐,不会对人体造成负担。

冰菜的功效
冰菜含有很高的营养价值,可说是一种保健蔬菜呢!

降低血糖
冰菜中含有黄酮类的化合物能跟体内葡萄糖代谢的酶发生作用,以减少人体吸收过量葡萄糖,将其排出体外,从而达到降低血糖的功效。

强化脑细胞
冰菜富含人体所需的氨基酸,而这些营养素被人体吸收后,有助于缓解脑细胞老化、强化脑细胞功能。

降低血压
由于冰菜已含有天然低钠盐,因此做料理时就无需再加盐,非常适合因高盐而引发的高血压病患食用。

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制作美味冰菜料理
冰菜的最佳吃法就是生吃,因为它的营养非常丰富,不需要经过任何处理以免营养流失。其次,由于冰菜的口感脆脆的,所以烹煮过度可是会影响口感。在这里推荐两种冰菜料理,如果你有其他冰菜食谱,欢迎来分享哦!

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凉拌冰菜

材料:

  • 冰菜 一把
  • 醋 一小匙
  • 生抽 一小匙
  • 白糖 半小匙
  • 大蒜 一至两瓣
  • 香油 适量
  • 辣椒油 少许

做法:

  • 首先,将冰菜洗净后撕成小段。
  • 煮一锅水,待沸腾后,放入冰菜稍微汆烫,立刻捞出过水,备用。(切记:不可煮太长时间,否则会影响冰菜口感。)
  • 把大蒜捣碎成蒜泥,备用。
  • 将醋、白糖、盐、香油、辣椒油及蒜泥倒入碗里,搅拌均匀。
  • 把冰菜装入大碗内,倒入调味汁,搅拌均匀即可食用。
  • 还可以依据个人喜好加入其它配料:鲜虾、牛油果等等。
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冰菜沙拉

  • 冰菜 一把
  • 番茄 一个
  • 柠檬 半个
  • 橄榄油 适量
  • 沙拉酱(也可使用日式芝麻酱)

做法:

  • 把冰菜洗干净后沥干水分,放入大碗中备用。
  • 番茄洗净后,切成小块状,加进大碗。
  • 将一半的柠檬切片,放入大碗;另一半则挤成汁。
  • 倒入适量的橄榄油和柠檬汁,搅拌均匀。
  • 最后,再加适量沙拉酱搅拌,即可盛盘。
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冰菜的口感爽脆,而且营养价值高,因此深受大人小孩的喜爱。不过,冰菜性质寒凉,容易伤脾胃,所以肠胃不好、胃寒的人要多注意,尽量少吃哦!

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