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世界最营养排行榜 | 烧猪肉排名第8?猪肉营养值知多少

文/Char

很多人喜欢肥瘦相间的五花肉、肥猪肉看来特别可口,吃下去满口生香。然而,大家都认为多吃猪肉会变胖,也不健康。可根据BBC报导,英国科学家在分析1000种食材后,选出100种最营养食物,而Pork Fat竟然位列第8哦!

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英国科学家针对1000多种食材进行分析、评估,打出了营养分,得分越高,说明这种食材和其他食材一起吃时,满足感越高却又不超过人类每日所需营养。

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以肥猪肉为例,科学家指肥猪肉虽含有不饱和脂肪,却不代表可以无节制地进食。要均衡饮食,还要适合而止,营养食材指的是原生态食材,而不是超市里加工后的各种肉制品。而猪肉的营养评分是73,富含维他命B及其他矿物质,比牛羊脂肪含有更多非饱和脂肪,更健康。

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原来,摄入需适量猪肉脂肪的好处,猪肉脂肪含有丰富的油酸(oleic acid),且含有60%的单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fat)。这是一种健康脂肪,对心脏、血管、皮肤和调节荷尔蒙都有好处。

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此外须留意的是,猪肥肉的营养虽好,但若烹调温度超过摄氏120度,将会将其中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,失去营养价值。而饱和脂肪酸还会引起炎症、燥热、胃病、过敏等健康问题。 所以,尽量在烹调过程中不要使用油炸和烧烤的方式。

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10大最有营养食物:

杏仁(Almonds)

凤梨释迦(Cherimoya)

平鲉鱼(Ocean Perch)

比目鱼 (Flatfish)

奇亚籽(Chia Seeds)

南瓜籽(Pumpkin Seeds)

莙荙菜(Swiss Chard)

肥猪肉(Pork Fat)

甜菜叶(Beet Greens)

鲷鱼(Snapper)

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其实,只要是自然、不经加工的肥脂肪和猪油对身体都有益,但还是得适量食用,并配搭蔬菜食用。而肥猪肉适用于煮汤和炒菜,能促进佳肴味道的同时也对身体有益。对于肥猪肉在健康食物的榜单出现,会不会让你更毫无罪恶感的大快朵颐呢?

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